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Grießschmarrn Mit Speck

Grießschmarrn mit Speck

Zubereitung Grießschmarrn mit Speck

Milch und Gewürze aufkochen, Grieß einrühren und unter ständigem Rühren 3 – 4 Minuten köcheln lassen. Dann weitere 10 Minuten ohne Hitze quellen lassen. Dabei ab und zu umrühren, währenddessen das Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
Zusammen mit den Dottern, dem Speck und dem geriebenen Käse kurz unter die Grießmasse heben und dann in einer Pfanne mit erhitztem Butterschmalz goldbraun backen. Nach 4 Minuten vierteln und wenden. Jetzt in einzelne Stücke reißen und anrichten. Mit Petersilie bestreuen.

Zutaten

  • 200 g Speck, gewürfelt
  • 100 g Traunkirchner Raclette
  • Käse von Gmundner Milch
  • ¼ l Milch
  • 120 g Grieß
  • 4 Eiklar
  • 4 Dotter
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • Butterschmalz
  • 2 EL gehackte Petersilie

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